Pompoensoep


Pompoensoep is een perfect recept voor de herfst, wanneer de dagen korter worden en de temperaturen dalen. De diep oranje kleur en de volle smaak van pompoen geven je het ultieme herfstgevoel, en gelukkig is de soep ook nog eens erg lekker! En ook niet geheel onbelangrijk: deze pompoensoep is een erg voedzame maaltijd. Je kunt ‘m zowel voor de lunch of het avondeten bereiden, maar net waar jij zin in hebt!

Ingrediënten

  • Pompoen
  • Ui
  • (Bleek)selderij
  • Knoflook
  • Tuinkruiden (bijv. bieslook en peterselie) en kerrie

Bereiding

  1. Pel de ui en maak de selderij schoon, verwijder bladeren en vezels en snijd het in stukken en spoel de peterselie.
  2. Doe deze ingrediënten in koud water en breng het op een hoog vuur aan de kook. Laat dit ongeveer 7 minuten koken.
  3. Snijd ondertussen het pompoenvlees in dobbelsteentjes van 2 à 3 centimeter en roerbak die. Niet laten kleuren, alleen garen!
  4. Doe dit bij de ui, bleekselderij en de peterselie en breng dit op een hoog vuur aan de kook.
  5. Kruid eventueel bij, zet de deksel op de pan en laat het 30 minuten verder garen op een zacht vuur.
  6. Pureer de soep met een staafmixer en strijk ze eventueel nog glad door een fijne zeef.
  7. Wanneer de soep te dik is, voeg dan water bij. Dien op, gegarneerd met kervel of peterselie.

Eet smakelijk!





https://www.cure4life.eu/pompoensoep/