Gepocheerde kabeljauwfilet – Cure4Life


Gepocheerde kabeljauwfilet is een smaakvol gerecht en geschikt als je op zoek bent naar een lichte maaltijd. Bovendien is het een zeer gezonde keuze, aangezien het rijk is aan eiwitten en laag in vet. Het past dus goed binnen jouw Cure4Life programma! Ook voor een etentje met vrienden of familie is dit gerecht een goed idee om op tafel te toveren!

Ingrediënten

  • Verse kabeljauw filet
  • Baby paksoi
  • Courgette
  • Tomaat
  • Ui
  • Komkommer
  • Citroen
  • Zout
  • Olijfolie
  • Azijn
  • Zoetstof stevia
  • Diverse kruiden

Bereiding

  1. Was de komkommer en snij dunne plakjes in de lengte om hier weer mooie linten van te snijden. 
  2. Meng water azijn en de zoetstof en leg hier de komkommer linten in. 
  3. Snij de tomaat in vieren en verwijder de zaadlijsten en snij mooie kleine blokjes. 
  4. Snipper het uitje fijn. 
  5. Verhit een pan met een paar druppels olijfolie en fruit het uitje aan en voeg daarna de tomaat toe. Als de tomaat zacht begint te worden, schep het dan op een bordje en laat dit afkoelen. 
  6. Was de courgette en snij hier mooie plakjes van  0,5 cm dik. 
  7. Was de paksoi en snij deze doormidden in de lengte. Besprenkel de courgette en paksoi met een klein beetje olijfolie en gril ze in de grillpan tot de juiste gaarheid.
  8. Zet een pan op met water een scheutje azijn, zout en de fijn gesneden kruiden (peterselie/basilicum/koriander/selderij) en laat dit net onder het kookpunt komen. 
  9. Voeg de kabeljauw toe in de pan met vocht en laat deze niet koken. Controleer doormiddel van inprikken tot de juiste gaarheid. 
  10. Leg de kabeljauw op een keukendoek zodat het vocht verdwijnt. 
  11. Leg de paksoi in het midden van het bord met daar bovenop de kabeljauw. 
  12. Leg daarnaast de gegrilde courgette speels neer en leg de tomaten salsa schuin over de kabeljauw. 
  13. De zoet zure komkommer linten kun je naast de kabeljauw leggen, want deze is koud. Voeg een klein beetje zout over het gerecht.

Eet smakelijk!





https://www.cure4life.eu/gepocheerde-kabeljauwfilet/