Wil je een lekker ontbijt, dat je gemakkelijk de avond ervoor kunt bereiden en die je eventueel onderweg kunt opeten? Probeer dan deze heerlijke ei muffins! We adviseren om rustig thuis te ontbijten, maar onderweg ontbijten is nog altijd beter dat je ontbijt overslaan. Door het formaat zijn de ei muffins namelijk ideaal om mee te nemen.

Volg je het Cure4Life programma, let dan op je hoeveelheden en reken uit hoeveel muffins genoeg voor je zijn als ontbijt. 

Ingrediënten

• Ei(eren)
• Broccoli
• Taugé
• Lente ui
• Paprika
• Peper en zout
• Knoflook teentje
• Olijfolie
• Kerriepoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder & kruidnagel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vet een muffinvorm in met een halve theelepel olijfolie.
3. Snij alle groenten fijn en bak ze met de knoflook heel kort in een pan.
4. Klop de eieren los en kruid het mengsel met peper, zout en de overige kruiden.
5. Vul vervolgens de muffinvormen met de groenten en schenk elke muffinvorm vol met de hoeveelheid van één losgeklopt ei.
6. Bak de ei muffins in 20 minuten af in de oven. Kies je i.v.m. je hoeveelheden voor één ei muffin, voeg dan nog een cracker of rauwkost toe.

Eet smakelijk!