Dit is echt een recept waarmee je alle kanten op kan. Het maakt niet uit wat voor groenten en kruiden je kiest, geroosterde groenten smaken altijd lekker. En nog een voordeel: de oven doet het meeste werk voor je. Een perfect recept voor de drukke dagen.

Voel je vrij om te experimenteren met groenten en kruiden die jij lekker vindt. In de winter kun je bijvoorbeeld kiezen voor pompoen, wortel, ui en pastinaak met kruiden als komijn, koriander, nootmuskaat, kruidnagel of kardamon. In de zomer zijn aubergines, courgettes, tomaten en paprika’s erg lekker met oregano, tijm, rozemarijn, basilicum en knoflook.

Vind je het lastig om zelf een lekkere combinatie te verzinnen? Kies dan voor de optie hieronder!

Volg je het Cure4Life programma? Dit recept past binnen elke fase van het programma. Kies je voor andere groenten, controleer dan wel even of deze in de voedingswijzer staan.

Ingrediënten

Groenten

• Bloemkool
• Wortel
• Paprika
• Courgette
• Verse peterselie

Op smaak

• Kerriepoeder
• Paprikapoeder
• Chilipoeder
• Knoflook, geperst
• Limoenschil, geraspt
• Zout en peper

Op smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de wortel, paprika en courgette in plakken. Doe vervolgens de fijngesneden groenten in een ovenschaal.
3. Schenk olijfolie in een schaaltje en roer er naar smaak kerriepoeder, paprikapoeder, chilipoeder, geperste knoflook, geraspte limoenschil, zout en peper door.
4. Giet daarna het kruidenmengsel over de groenten en hussel alles goed door elkaar.
5. Rooster vervolgens de groenten in de oven in 20 tot 30 minuten gaar. Eventueel halverwege nog een keer goed omroeren.
6. Serveer de geroosterde groenten met wat verse peterselie.

Geniet ervan!