Cure4Life heeft weer een heerlijk recept voor je! Een salade van sperziebonen, avocado en garnalen. Lekker en gezond smullen tijdens het avondeten. En het gerecht bevat ook nog eens veel eiwitten en vezels die gewichtsverlies kunnen stimuleren. Het proberen waard!

Sperziebonen zijn erg gezonde groenten, ze bevatten veel eiwitten en vezels. Ook bevatten sperziebonen B-vitamines. Deze zijn nodig voor de ontwikkeling van rode bloedcellen, onze cognitieve functies en energie. De avocado valt ook echt onder de ‘superfoods’. Het bevat veel vezels, eiwitten en gezonde onverzadigde vetten. En dan hebben we nog de garnalen. Garnalen zitteen vol met vitamines en mineralen! Wanneer je het Cure4Life programma volgt kun je deze gezonde salade van sperziebonen, avocado en garnalen, eten vanaf fase 3.

Ingrediënten

• Sperziebonen
• Gemengde sla
• 100 g avocado
• 1 tl citroensap
• Gepelde gekookte Noorse garnalen
• Rode ui

Dressing

• 1 el extra vergine olijfolie
• 2 tl citroensap
• 1 tl mayonaise
• 1 el gehakte bieslook
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de sperziebonen in 15 minuten gaar.
2. Laat ze iets afkoelen en snijd de bonen in stukjes.
3. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met flink wat peper.
4. Snijd de avocado en bestrijk de plakjes met wat citroensap, zo wordt de avocado minder snel bruin.
5. Schik wat sla in een kom, leg hier de avocado, de sperziebonen en de garnalen op.
6. Schenk de dressing erover, meng voorzichtig en strooi de gesneden rode ui erover.
7. Serveer de salade eventueel met crackers.

Eet smakelijk!