[ad_1]
Heb je een keer trek in een lekkere soep? Probeer dan deze paprikasoep van geroosterde paprika’s. In combinatie met twee crackers met roomkaas is dit een heerlijke en gezonde lunch.
Dit Cure4Life recept is geschikt vanaf fase 3 als je het Cure4Life programma volgt.
Ingrediënten
- 100 g paprika
- 50 g courgette
- 80 g tomaten
- 20 g ui
- 1 teentje knoflook
- 150 ml groentebouillon
- 200 ml water
- 1 tl olijfolie
- cayennepeper naar smaak
- zeezout (optioneel)
- handje verse peterselie
- handje verse bieslook
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de paprika in grove stukken en rooster deze kort in de oven voor ongeveer 20 minuten.
- Haal dan het velletje van de paprika af.
- Snijd ondertussen de courgette, ui en tomaten in kleine stukjes.
- Fruit de ui en de knoflook.
- Voeg dan de courgette toe en bak dit tot het gaar is.
- Doe de paprika en de stukken tomaat erbij en pureer de groenten tot een egaal mengsel.
- Voeg dan de bouillon en het water toe.
- Breng de soep op smaak met wat cayennepeper en eventueel zeezout.
- Laat de soep zo’n 15 minuten staan zodat de smaken goed tot hun recht komen.
- Garneer de soep met wat peterselie en bieslook.
Eet smakelijk!
