Met stroop of met suiker? Als jij een koolhydraatarm dieet volgt is de kans groot dat er een aantal favoriete recepten zijn, die rigoureus uit je arsenaal zijn geschrapt. Niet getreurd. Want deze recepten van Ma voor gezonde pannenkoeken passen zeker in een koolhydraatarm dieet. Echt wel!

Pannenkoeken gezond?

De traditionele Hollandse pannenkoek roept bij veel mensen bijzondere herinneringen op. Logeerpartijtjes, een verjaardagsfeestje in de tuin of gewoon een gezellige zondagmiddag.

Het is eigenlijk doodeenvoudig. Het pannenkoeken recept bestaat slechts uit meel, melk en ei. Toch is het bakken tot een ware kunst verheven. Wat voor jou nu de kunst is, is ontdekken hoe je de koolhydraten kunt vervangen die in het meel zitten.

Ben je er klaar voor? Hier komen ze, in willekeurige volgorde, omdat ik niet kan kiezen. onze lekkerste koolhydraatarme pannenkoeken recepten:

1. Hartig recept met boekweit

Wist jij dat het oorspronkelijke recept uit half boekweitmeel en half tarwemeel  bestaat. Een beetje terug naar de roots dus met deze pannenkoeken. Maar dan wel met Griekse yoghurt in het beslag.

Oeps, dit is stiekum al mijn favoriet, maar ik zou de rest zeker ook nog bekijken (zoals nummer 6!)

2. Koolhydraatarme groente pannenkoekjes

Dit is echt een origineel recept. We gebruikten eerder bloemkool als vervanging voor voedingsmiddelen met veel koolhydraten, zoals pasta en couscous. Dat werkt heel goed vanwege z’n milde smaak. Daarnaast is bloemkool ook nog eens heel gezond. Dit pannenkoeken recept past dus perfect in een koolhydraatarm dieet.

3. Recept voor eiwitrijke banaanpannenkoek

Dat dit pannenkoeken recept rijk is aan eiwitten en toevallig een favo is van mijn collega, is leuk. Maar wat dit recept voor mij een winnaar maakt is gesmolten kaas! Kaaspannenkoeken! Jonges, kan een koolhydraatarm dieet nog lekker?

4. Gezonde groente pannenkoeken

Dit recept met courgette valt in dit lijstje een beetje uit de toon, maar is een bekende pannenkoek in ons koolhydraatarme dieet. Het lijkt namelijk iets meer op een groente fritter dan op een klassieker. Waarom staat hij dan in ons lijstje? Omdat hij lekker is. En gezond. En makkelijk. En een perfect bijgerecht is, als een soort rösti. Daarom 🙂

5. Pannekoek recept met spelt

Voor dit heerlijke recept gebruikten we spelt. Dit heeft andere eigenschappen dan tarwemeel, dus is een betere keuze voor je lichaam. Wel even opletten met deze, want hij bevat wel meer koolhydraten dan je van ons gewend bent.

6. Gezond recept met kaneel, honing en walnoten

De combinatie van kaneel, honing en walnoten is zo weldadig, dat dit recept het niveau van de pannenkoek overstijgt. Dit recept wil je bewaren voor een speciaal moment. Wanneer jij jezelf wilt trakteren op een gezonde lunch die je smaakpapillen doet trillen. Ik hoop dat ik dan bij je in de buurt ben.

7. Koolhydraatarme spinazie pannenkoek

Dat pannenkoeken ook in echt gezonde recepten hoort, dat bewijst de spinazie variant. Heerlijke romig en vol goede mineralen en vezel. Met deze pannenkoeken in een koolhydraatarm dieet is het echt verantwoord genieten.

8. Recept voor een chocolade ontbijt

Deze klapper van een pannenkoeken recept sluit eervol onze lijst af. Het beslag bestaat uit cacao met glutenvrij amandelmeel. De cacao nibs zorgen voor een smakelijke bite. Dit wil je toch elk weekend als ontbijt? Kan ook! Er zitten 14 gram koolhydraten in 1 pannenkoekje.

9. Zomer recept voor Low Carb Crêpes

Deze zomer hebben we deze lijst aangevuld met 2 extra recepten.

Denk braderie, festival of je favoriete bos-bistro. Ma’s recepten duo kwam met dit heerlijke basisrecept voor gezonde en natuurlijk koolhydraatarme pannenkoeken. Excuus, crepes. Dat zijn flinterdunne pannenkoekjes. Met dit recept is dat niet alleen snel en makkelijk, maar natuurlijk ook vooral lekker (met rood fruit bijvoorbeeld).

10. Keto recept voor een hartige Pannenkoek

Eerlijk is eerlijk, dit zijn eigenlijk geen koolhydraatarme pannenkoeken, maar meer een soort keto pizzaatjes. Maar omdat we je graag verrassen met originele recepten, trakteren we je als klapstuk op dit Duitse klassieke recept, maar dan ik een keto jasje. Eet smakelijk!

Tips bij de recepten

Voordat ik je loslaat in ons pannenkoekenpretpark, wil ik je eerst graag wat tips meegeven. Je zal ontdekken dat het beslag van deze pannenkoeken vaak een andere samenstelling heeft dan je misschien gewend bent.

Wanneer je een van deze recepten gaat maken, hoef je niet verbaasd te zijn dat het wat dikker is dan anders.

Zeker de koolhydraatarme pannenkoeken die banaan gebruiken als vervanging voor het meel, zullen wat dikker worden. Eerder als een American pancake. Hierbij onze tips voor jouw optimale pancake!

1. Gebruik een beetje bakpoeder, voor een extra fluffy resultaat. Laat het beslag bij voorkeur 30 minuten in de koelkast staan voor je het gebruikt. Gebruik een goede pan met anti-aanbaklaag.
2. Houd de pannenkoeken klein. Dan bakt beter en zo heb je er meer 😉
3. Bak langzaam op een middel-laag vuur.
4. Dek tijdens het bakken af met een deksel, zo gaart hij goed door.
5. Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant droog begint te worden en gebruik de dunste spatel die je hebt.
6. Als bij het draaien beslag vanaf glijdt, leg je de pannenkoek er weer bovenop.

Dit waren ze, onze lekkerste gezonde koolhydraatarme pannenkoeken recepten voor in een low carb dieet. Zit jij net als ik te likkebaarden achter je scherm? Vergeet dan vooral deze post niet te delen met je vriendinnen.

Ze zullen je eeuwig dankbaar zijn.